チキンのトマト煮込み
和風ツナマヨ @cook_40334290
野菜の水分のみ！ご飯にもよく合うトマト煮込みです。パプリカとピーマンを半々にすると色合いも綺麗です。
このレシピの生い立ち
以前食べたチキンカチャトラが食べたくなり、思い出しながら作りました。塩を入れるのがあまり好きではないので、じっくり煮込み素材の旨味を出します。
チキンのトマト煮込み
野菜の水分のみ！ご飯にもよく合うトマト煮込みです。パプリカとピーマンを半々にすると色合いも綺麗です。
このレシピの生い立ち
以前食べたチキンカチャトラが食べたくなり、思い出しながら作りました。塩を入れるのがあまり好きではないので、じっくり煮込み素材の旨味を出します。
作り方
- 1
にんにく、玉ねぎはみじん切り。パプリカは細切り、茄子は一口大に切って準備をしておく。
- 2
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、パプリカを加える。
- 3
同時に、フライパンで茄子を素揚げし、クッキングペーパーの上で油を切って別のお皿に置いておく。
- 4
フライパンに、オリーブオイルを少し引き、鶏モモ肉に軽く火を通す。火が通ったら、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
- 5
②の鍋に、トマトを入れる。少し煮立ってきたら、③の茄子と④の鶏肉をワインごと入れ、さらに煮込む。
- 6
水気が足りなければ、トマトピューレを追加。弱火で20〜30分ほどじっくり煮込む。お好みで塩加減を調整。
- 7
パルメザンチーズを少し入れるとコクが出ます。(無くてもOK)
コツ・ポイント
トマトを弱火でじっくり煮込むのがポイントです。今回の分量だとチキン2本でも可能でした。
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