鍋に志学のおだし、水を入れ火にかけ沸騰したら2～3分煮出す。

鶏もも肉は食べやすいサイズに切り分けて酒（分量外）に漬けておき、玉ねぎは薄切りにしておく。

鍋に①を160ml入れ、醤油、みりん、砂糖を入れ火と煮立ちさせる。

③に玉ねぎを入れ、火が通ったら鶏もも肉を加え8割程度火が通るまで煮込む。

④に溶いた卵を回しいれ、弱火で2分程度蓋をして煮込む。

器にご飯をよそい、⑤を乗せる。