チンゲン菜の端の芯を切り落として、葉をきちんと1枚1枚洗い、土を落とす。

洗ったチンゲン菜を2～3cmの長さで若干そぎ切りにする。

人参は洗って、じくを切り落とし、皮つきのまま、上図の様に切る。

シイタケはじくを切り落として、薄切りにする。

②、③、④を鍋に入れ、水を入れる。

ボールに●の肉団子の材料を全部入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。

⑦を直径3cm位の丸形に成形しておく。

鍋が沸騰したら、⑧を一つ一つ、鍋の中でくっつかない様に入れる。

鶏団子に火が通ったら、分量通りの★印を全量入れ、スープに味付けをする。

味付けが終わった⑩に乾燥春雨を入れる。