作り方
- 1
タイを準備します。
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- 2
お湯を沸かしタイを茹でていきます。
10秒程茹でます。 -
- 3
10秒たったら鍋からタイをあげ、流水で冷やし、うろこや汚れを落とします。
- 4
綺麗になったタイをグリルで焼きます。
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- 5
これぐらいになるまで焼きます。
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- 6
タイが焼けたら圧力鍋にかつおだしとタイをいれて火にかけます。
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- 7
中火で圧がかかるまで熱していき、圧がかかったら弱火にして10分煮込みます。
- 8
10分たったら火を止め安全な温度になるまで放置します。
- 9
出汁が冷めたらザルにキッチンペーパーを敷き、こしたら完成です。
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- 10
アラは、骨から外しておくと食べるときに便利です。
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- 11
お好みでお吸い物やラーメンの出汁に使ってください！
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コツ・ポイント
タイを焼くことで臭みのないだしが取れます。
かつおだしじゃなくて、水でも取れなくはないですが、かつおだしの方が旨味がすごいです！
水でやる場合は、酒を少し入れてください。
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