空豆と桜海老のペペロンチーノ
＠miwa @cook_40118934
空豆と桜海老を使った春にぴったりのパスタです。
シンプルな材料なので、空豆の香りが楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
空豆を使って春らしい一品を作りたくて。
空豆と桜海老のペペロンチーノ
空豆と桜海老を使った春にぴったりのパスタです。
シンプルな材料なので、空豆の香りが楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
空豆を使って春らしい一品を作りたくて。
作り方
- 1
空豆は沸騰したお湯で3分ほど茹でて粗熱をとり、薄皮を剥いておく。
にんにくはみじん切りに、鷹の爪は輪切りにする。 - 2
大きめの鍋に、パスタを茹でる用の水と塩を入れて沸かす。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。
- 4
にんにくの周りに泡がふつふつとしてきたら、桜海老と空豆を入れて中火でサッと炒めて火を止める。
-
- 5
湯が沸いたらパスタを入れて、袋の表示時間より1分程短くタイマーを設定しスタートさせる。
- 6
タイマーが残り1分になったら、茹で汁おたま一杯分（約50cc）をフライパンに注ぎ、オイルと馴染ませる。（乳化）
-
- 7
タイマーが残り20秒くらいになったら、フライパンに火をつけてふつふつとさせる。
- 8
タイマーがなったらパスタをざるにあけて、フライパンに入れ、具材と馴染むまで炒め合わせる。
-
コツ・ポイント
空豆は鞘付きの場合、200gを目安に用意してください。
にんにくや鷹の爪はお好みで量を調節して下さい。
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