■玉子焼きを作る。溶き卵に★を混ぜ、フライパンを熱してサラダ油を広げ、卵液の半量を流し入れる。

表面が半熟状になったらフライ返し等で巻いて、残りの卵液を流し入れる。

表面が半熟状になったらフライ返し等で巻き、上下を返しながら30秒ほど加熱し、まな板に取って4分割する。

■きんぴらごぼうを作る。ごぼうと人参を細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、４を入れて1分ほど炒める。輪切り唐辛子を加えて混ぜる。

☆砂糖を入れて混ぜ、☆醤油を加えて混ぜて炒め、汁気がなくなったら火を止める。

■天ぷらを作る。◆天ぷら粉を◆水で溶いておく。

ちくわの磯辺揚げを作る。ちくわを７にからませて取り出し、青のりを振る。

揚げ油を170℃に熱し、８を1～2分揚げて取り出し、油を切る。

かき揚げを作る。玉ねぎはくし形切り、ごぼうと人参は細切り、三つ葉は葉をちぎる。

ボウルに10を入れ、７の衣液の1/3量くらいを入れて混ぜる。

大きめのフライ返しに１１の1/4量を取り、170℃に熱した揚げ油にすべり入れ、1～2分揚げて取り出す。4個揚げる。

海老天と舞茸天を作る。海老は殻をむき背わたを取る。舞茸は1パックを4つに分ける。（写真は2人分）

１３の海老を７の衣液にからませ、170℃に熱した揚げ油に入れて1～2分揚げて取り出す。

１３の舞茸を７の衣液にからませ、170℃に熱した揚げ油に入れて1～2分揚げて取り出す。

■かけうどんを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゆでうどんを指定の時間温めてザルに取って湯切りし、丼に盛る。

鍋に出汁と◇みりん・◇醤油・◇砂糖を入れ、火を点け沸騰したら30秒ほど煮たたせたままにし、火を止める。

１６の丼に１７をかけ、３・６・９・１２・１４・１５をのせ、お好みで小口切りのねぎ（分量外）を散らす。