万能!? 刻み生姜～ご飯、素麺、冷奴～
クックDL72YN☆ @cook_40308368
刻み生姜がご飯のお供に。桃屋の刻み生姜に敬意を忘れず、お家流で。素麺にからめて、つゆの薬味、肉、魚、豆腐、炒飯にも合う!
このレシピの生い立ち
生姜は健康食材。日常に少しでも多く取り入れたくて。
冷奴だけじゃなく、厚揚げをオーブンで焼いて、刻み生姜を。焼きなす。天ぷら。うどんや蕎麦の薬味。何でも合います!!
万能!? 刻み生姜～ご飯、素麺、冷奴～
刻み生姜がご飯のお供に。桃屋の刻み生姜に敬意を忘れず、お家流で。素麺にからめて、つゆの薬味、肉、魚、豆腐、炒飯にも合う!
このレシピの生い立ち
生姜は健康食材。日常に少しでも多く取り入れたくて。
冷奴だけじゃなく、厚揚げをオーブンで焼いて、刻み生姜を。焼きなす。天ぷら。うどんや蕎麦の薬味。何でも合います!!
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- 1
生姜２かけら
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- 2
包丁は使わずスプーンで皮や汚れを軽くこ削ぎ落とします。皮を剥いてしまっては、生姜の風味が少なくなってしまう気が。
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- 3
刻む前に、いつものスライサーで薄く。繊維を意識し、縦切りするするようにスライス!
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- 4
機械器具もいいですが包丁の刻みの味わい。よくみると四角、三角、多角形!?これが食するときの食感、味が絡む。包丁で刻みます
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- 5
刻んだ生姜に酒（大匙２杯）だしの素（小匙１杯）酢（小匙１杯）砂糖（大匙１杯）。電子レンジで3分。W数にもよるので見ながら
- 6
入れる瓶は煮沸+焼酎でさっと消毒。
- 7
レンジからだし、あら熱が取れたら瓶へ。食用油、胡麻油、残りの塩（少々）と酢（小匙１杯）を入れてかき混ぜ。トントン空気抜き
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- 8
冷蔵庫で一晩寝かして、翌日からOK。
コツ・ポイント
味は好みで、塩や酢、砂糖を調整しましょう。
つくれぽ
A'sdf♪〔アスドフ（料理ネーム!?）〕医食同源、薬食同源をテーマに料理研究。http://ameblo.jp/asdfghjkl-001/ （ブログにも食の雑感をwww）旅路で、日常で、出会った美味しいものをキッチンで再現!?my菜園からの食材も取り入れて。日本の季節・行事に紐づく伝統食から欧米料理のアレンジも。ふるさとの味から、各地の腕利き料理人の味に学びます。
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