ペスカトーレ＊冷凍でも旨味たっぷりパスタ
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
ガーリックオイルでマリネした魚介類とトマトソースのペスカトーレロッソ♪ひと手間かけて臭み軽減！夕食、夏休みのランチに
このレシピの生い立ち
いつもの臭み軽減の技で旨味を引き出しました。
ペスカトーレ＊冷凍でも旨味たっぷりパスタ
ガーリックオイルでマリネした魚介類とトマトソースのペスカトーレロッソ♪ひと手間かけて臭み軽減！夕食、夏休みのランチに
このレシピの生い立ち
いつもの臭み軽減の技で旨味を引き出しました。
作り方
- 1
えびとイカ、むきあさりを解凍、塩でもみ、流水洗いして、ペーパーで包んで水気をきる。
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- 2
えび→ID:18110425
イカ→ID:18466544 -
- 3
すりおろしたニンニク、塩、オリーブオイルでマリネし、30分ほど冷蔵庫に入れておく。
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- 4
冷たいフライパンに移して、火をつけ、加熱する。
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- 5
８割ほど火が通ったら、白ワインを加えて強火にし、火を通す。
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- 6
いったん取り出して、汁気も一緒に移し、ラップをしておく。
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- 7
空いたフライパン(洗わずOK)にオリーブオイルと塩を追加し、玉ねぎを10分ほど炒め、カットトマト缶を加える。
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- 8
沸騰したら弱火で25～30分ほど煮詰めておく。
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- 9
パスタの茹で上がり間近になったら取り出した魚介を加え、塩、コショウで味をととのえる。
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- 10
茹であがったパスタ、茹で汁を加えて和える。
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- 11
お好みで唐辛子フレーク(ID:20220079)やハーブミックス(自家製ID:20149565)を加える。
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- 12
〈スープスパゲッティ〉
コンソメと水を追加し、味をととのえる。 -
コツ・ポイント
[５]のワイン蒸しした魚介の汁気は必ずトマトソースに加えてくださいね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20787150
