醤油と酒を合わせ、生姜をすり込んだつけ汁にアジの三枚おろしを5〜１０分漬け込む。

タレを切り、シソで巻いて片栗粉をまぶす。

フライパンでやや多めのサラダ油を熱し、両面こんがり焼く。