小浜市で人気のおでんの具材。サバの旨味が凝縮されたきんちゃくは、トマトベースのお出汁とも相性抜群です。
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週にちよう11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。福井県小浜市のサバ漁で使われていた『きんちゃく網』を油揚げで見立てて包んでみようという発想で生まれた料理。