豆腐はペーパータオルで包んで重しをして、水切りをする。

ゴボウは包丁の背で皮をこそぎ、斜めに薄切りにして水にさらす。

長ネギは斜めに細切り、豚肉は1~2cm幅に切る。

鍋に出汁、ゴボウ、豚肉を入れて火にかけ、ゴボウが柔らかくなったら、長ネギと❶を食べやすい大きさに崩しながら加える。

〇調味料を入れて味を整えて、ひと煮立ちしたら出来上がり。