作り方
- 1
なべを乾煎りして油を引く
糸蒟蒻いれる。強火
油が飛ぶから注意 - 2
肉を入れる
- 3
すぐに砂糖80グラム入れ肉の色が変わるまで炒める。
- 4
人参、じゃがいもを炒めるじゃがいもが3ミリの透明感が出るまで炒める。
5分ぐらい - 5
出汁、醤油を入れて沸騰したら灰汁取り
- 6
ごま油入れる
- 7
玉ねぎを上に満遍なく載せる
-
- 8
蓋なしで中火で15分煮る。混ぜない！
- 9
混ぜて弱火で10-15分煮る
コツ・ポイント
①ジャガイモを切ってから水にさらして表面のでんぷん質を洗い流すこと
②油で炒めて表面をコーティングすること
③火が通ったら強火で煮立たせず、弱火で煮ること
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