クズ野菜は間違い！新説・ぬか床の作り方
ぞねっち9 @cook_40116626
いろんなサイトやレシピを総合して、はじめてぬか床（ぬか漬け）に挑戦してみました。備忘録です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でできるキュウリやナスなどを美味しく食べたくて、ぬか床作りから挑戦してみました。
クズ野菜は間違い！新説・ぬか床の作り方
いろんなサイトやレシピを総合して、はじめてぬか床（ぬか漬け）に挑戦してみました。備忘録です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でできるキュウリやナスなどを美味しく食べたくて、ぬか床作りから挑戦してみました。
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材料を揃えます。
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- 2
ぬるま湯に塩を入れて溶かし、食塩水を作っておきます。
- 3
ボウルや鍋などを使い、生ぬかと②で作った食塩水を、数回に分けて混ぜていきます。
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- 4
注）パサパサしていると感じたら、水分を足してください。（真水ではなく、13%の食塩水を少しずつ足します）
- 5
ぬか漬けの容器に、③で作ったものを移します。
- 6
⑤に◎を入れて混ぜ込んでいきます。
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- 7
補）クズ野菜を入れるのは間違い！水分多めの野菜を先行投資のつもりで入れてください。（絞ったときに水が出る野菜がいいです。
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- 8
⑥に⑦を埋め込んでいきます。
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- 9
しっかりと上から押して、空気を抜きます。
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- 10
はじめのうちは1日2回、底からしっかりとかき混ぜます。
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- 11
3〜4日経ったら、野菜を入れ替えます。その際、野菜に付いた糠をできるだけ削ぎ落とし、野菜を握って水分を糠床に落とします。
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