人参は皮をむき、細めの千切りにする（細めの千切りスライサーを使うことが便利）

塩を振り、人参になじませる。

マリネ液を作る。
（イチジクジャムと米酢、レモン汁を合わせる）

マリネ液を人参に含ませ、盛り付け時にすった皮を振る。

サラダのドレッシングを作る
（みりん風調味料と米酢、オリーブオイル、、塩、ブラックペッパーをボールで混ぜる。）

レタスは食べやすい大きさにちぎり、紫キャベツは薄く千切り、トマトは1口大にする。

ドレッシングは食べる直前にボール内で野菜と混ぜ合わせても良いし、別で添えても良い。