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うちのエビ水餃子(覚え書きです)
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うちのエビ水餃子(覚え書きです)-レシピのメイン写真

うちのエビ水餃子(覚え書きです)

sunaoisola
sunaoisola @cook_40078056

台湾の水餃子店の再現レシピ。あくまで覚え書きです。非公開にしておくつもりが、間違えて公開してしまいました…
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sunaoisola
sunaoisola @cook_40078056

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材料

皮 約40枚
  • ●皮
  • 強力粉 200g
  • 水 110g
  • 塩 ひとつまみ
  • ●具材
  • 小海老
  • 豚ひき肉 380g(だと多い)
  • 白ネギ
  • 青ネギ
  • 中華の素スープ
  • 酒
  • 醤油
  • 塩
  • ●タレ
  • 醤油
  • にんにくみじん切り
  • 五香粉
  • 甘み(砂糖?はちみつ?)
  • ●自家製ラー油
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作り方

  1. 1

    タレを作っておく
    甘さはお好みで
    (上白糖じゃないほうがいいかも…)

  2. 2

    皮を作る

  3. 3

    強力粉・塩を混ぜて、
    水を少しずつ加えてよく捏ねる

  4. 4

    ひとまとまりになったら、濡れぶきんをかけてとラップをして、常温で30分寝かせる

  5. 5

    皮を約40等分にする。
    (1つ7〜8gくらいになるはず)
    (この日は37枚になった)

  6. 6

    具材を混ぜる

  7. 7

    エビを処理して水気を拭く

  8. 8

    片栗粉で打ち粉をしながら皮を伸ばして

  9. 9

    具材とエビを包む

  10. 10

    沸騰した湯で、3分〜3分半茹でたら完成!

    • うちのエビ水餃子(覚え書きです)作り方10写真

コツ・ポイント

具材が余ったので、炒めてそぼろに。冷奴にかけて食べると美味。

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sunaoisola
sunaoisola @cook_40078056
2020/05/21 10:06に公開

このレシピのキーワード

水餃子 豚ひき肉 はちみつ にんにく 強力粉 小エビ 酒 青ネギ 長ネギ

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