うちのエビ水餃子(覚え書きです)
sunaoisola @cook_40078056
台湾の水餃子店の再現レシピ。あくまで覚え書きです。非公開にしておくつもりが、間違えて公開してしまいました…
このレシピの生い立ち
試行錯誤中。
うちのエビ水餃子(覚え書きです)
台湾の水餃子店の再現レシピ。あくまで覚え書きです。非公開にしておくつもりが、間違えて公開してしまいました…
このレシピの生い立ち
試行錯誤中。
作り方
- 1
タレを作っておく
甘さはお好みで
(上白糖じゃないほうがいいかも…) - 2
皮を作る
- 3
強力粉・塩を混ぜて、
水を少しずつ加えてよく捏ねる - 4
ひとまとまりになったら、濡れぶきんをかけてとラップをして、常温で30分寝かせる
- 5
皮を約40等分にする。
(1つ7〜8gくらいになるはず)
(この日は37枚になった) - 6
具材を混ぜる
- 7
エビを処理して水気を拭く
- 8
片栗粉で打ち粉をしながら皮を伸ばして
- 9
具材とエビを包む
- 10
沸騰した湯で、3分〜3分半茹でたら完成！
-
コツ・ポイント
具材が余ったので、炒めてそぼろに。冷奴にかけて食べると美味。
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