うちのエビ水餃子(覚え書きです)

うちのエビ水餃子(覚え書きです)-レシピのメイン写真

うちのエビ水餃子(覚え書きです)

sunaoisola @cook_40078056

台湾の水餃子店の再現レシピ。あくまで覚え書きです。非公開にしておくつもりが、間違えて公開してしまいました…
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材料

皮約40枚

●皮
強力粉 200g
水 110g
塩ひとつまみ
●具材
小海老
豚ひき肉 380g(だと多い)
白ネギ
青ネギ
中華の素スープ
酒
醤油
塩
●タレ
醤油
にんにくみじん切り
五香粉
甘み(砂糖？はちみつ？)
●自家製ラー油

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作り方

1

タレを作っておく
甘さはお好みで
(上白糖じゃないほうがいいかも…)
2

皮を作る
3

強力粉・塩を混ぜて、
水を少しずつ加えてよく捏ねる
4

ひとまとまりになったら、濡れぶきんをかけてとラップをして、常温で30分寝かせる
5

皮を約40等分にする。
(1つ7〜8gくらいになるはず)
(この日は37枚になった)
6

具材を混ぜる
7

エビを処理して水気を拭く
8

片栗粉で打ち粉をしながら皮を伸ばして
9

具材とエビを包む
10
沸騰した湯で、3分〜3分半茹でたら完成！

コツ・ポイント

具材が余ったので、炒めてそぼろに。冷奴にかけて食べると美味。

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sunaoisola

sunaoisola @cook_40078056

2020/05/21 10:06に公開

このレシピのキーワード

水餃子豚ひき肉はちみつにんにく強力粉小エビ酒青ネギ長ネギ

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