ウドのきんぴら
まるさんのレシピ鞄 @cook_40103173
春に採れる若いウドのきんぴらは贅沢な美味さです。
このレシピの生い立ち
実家の母がウドのきんぴら作ってるけど、我が家は鶏肉と糸コン入り作ってました。
アプリでひらく作り方
- 1
ウドは皮の硬い部分は剥いて、柔らかい皮は剥かない。ウドを薄切り(又は千切り)にして、酢を少々入れた水に入れて灰汁を抜く。
- 2
人参はウドの切り方と同じ様に切って大きさを揃える。糸こんにゃくは洗って食べやすい長さにカット。鳥もも肉も小さめにカット。
- 3
フライパンで糸こんにゃくを軽くカラ炒りし、ごま油と鶏肉を入れ炒め、肉に半分くらい火が通ったら人参＆ウド投入。
- 4
材料に８割程度火が通ったら調味料を全部入れる。お好みの味に煮詰まったら炒りごまを入れ混ぜ火を止める。
- 5
器に盛って七味唐辛子を少々かけたら完成。
コツ・ポイント
煮汁は少し残ってるくらいが良いです。ウドがたくさん採れたら作る一品です。
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