旬のアサリ＆アスパラで☆クラムチャウダー
☆hana28 @cook_40337779
小麦粉・バター不使用です。お肌に潤いをあたえる食材を沢山使って、美容効果抜群のスープにしました！
このレシピの生い立ち
エアコンや晴天続きでお肌の乾燥が気になるこの時期に、体を潤す食材を取り入れ、また美容効果のある旬のアスパラを彩りに加えました(^^)
旬のアサリ＆アスパラで☆クラムチャウダー
小麦粉・バター不使用です。お肌に潤いをあたえる食材を沢山使って、美容効果抜群のスープにしました！
このレシピの生い立ち
エアコンや晴天続きでお肌の乾燥が気になるこの時期に、体を潤す食材を取り入れ、また美容効果のある旬のアスパラを彩りに加えました(^^)
作り方
- 1
砂抜きしたアサリと白ワインをお鍋に入れ火にかけ、アルコールを飛ばします。お水（分量内）を100cc入れアクを取ります。
-
- 2
別のお鍋にオリーブオイルと玉葱・人参・ベーコンを入れ弱火で玉葱が透き通る色になるまで炒めます。
-
- 3
ジャガイモを入れ5分程炒めたら、きのこ類を入れ1分程炒めます。アスパラを入れ10秒程さっと炒めたら残りのお水を入れます。
- 4
①の煮汁を茶こしやザルでこしながら、③のお鍋に直接入れます。（茶こしの場合はアサリがこぼれ落ちやすいので注意して下さい）
- 5
アクを取り、コンソメを入れ野菜類に火が通るまで煮ます。
- 6
牛乳を入れフツフツし始めたら、火を止める直前であさりを入れて完成です。（牛乳はグツグツ煮たたせないように注意が必要です）
- 7
お好みで①の後、アサリをむき身にして下さい。（今回は殻つき半分、むき身半分にしてます。）
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コツ・ポイント
味つけはアサリから出た旨みとコンソメのみで仕上げてます(^-^) お好みで塩コショウを足して下さい。
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