クーベルチョコガトーショコラ☆
クーベルチョコと、美味しく仕上がる薄力粉シュクレ！砂糖、バターの量は、かなり減らし、低糖、だけどしっかり濃厚！
このレシピの生い立ち
コーヒーに合う甘すぎないガトーショコラが好きな為配合を研究レシピ
クーベルチョコガトーショコラ☆
クーベルチョコと、美味しく仕上がる薄力粉シュクレ！砂糖、バターの量は、かなり減らし、低糖、だけどしっかり濃厚！
このレシピの生い立ち
コーヒーに合う甘すぎないガトーショコラが好きな為配合を研究レシピ
作り方
- 1
クーベルチョコ、バターを湯煎にかけ溶かす
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- 2
※ブラックチョコ少し入れても可※10ｇ等
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- 3
卵に砂糖を入れ泡立て器で混ぜる※今回は、メレンゲ短縮バージョン、メレンゲありは、卵白と分けます。
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- 4
※☆※メレンゲ有りバージョン。卵黄に、砂糖半分入れ混ぜる。卵白に塩少々入れミキサーでつのが立つまで混ぜる
- 5
よくかき混ぜた卵に①の溶かしたチョコを入れかき混ぜる
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- 6
生クリームも入れ混ぜる
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- 7
振るった薄力粉、ココアを入れ手早くサックリ混ぜる、★※ボウルを回しながら、サックリ、※手早く！硬くなってきます！
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- 8
混ぜたら、オーブン170度予熱
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- 9
18センチ丸型、にオーブンシートをひき、流し入れる、※入れたら数回、型を上から下に、トントンと空気を抜く均等にする為
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- 10
オーブンで170度38分※オーブンにより、時間調節
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- 11
焼きたて、パックリ割れてますが、数分でしぼんできます！
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- 12
少し冷めたら溶けない粉糖をかける。
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- 13
更に冷めたら16等分に切る。※切り方は、自由に！何等分でも良し！
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- 14
プレゼント用に、ラッピング、乾燥剤シートをいれラッピング！※乾燥剤シート100均に有ります。クッキー、焼き菓子重宝！
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- 15
冷蔵庫で4日くらいは日持ちします。※季節による。冷凍なら、更に日持ち
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- 16
1日冷蔵庫で置いた方が、よりしっとりになります！
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コツ・ポイント
メレンゲ有りでも無しでも、どちらでも可！作りたては、ほっくり、1日経つとより濃厚しっとり
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