食物繊維⤴️ごぼうと舞茸の豆乳ポタージュ

スライスした玉ねぎとごぼうを鍋に入れ、オリーブオイルでよく炒める。

ごぼうに火が通り透きとおってきたら、ほぐした舞茸と塩(小さじ1/2)を加えて炒め合わせる。

水1カップを加えて強火にし、沸騰させる。沸騰したら蓋をして弱火で5分煮る。(保存する場合はこれを冷まして冷凍する)

粗熱がとれたら、ミキサーかブレンダーでよく撹拌する。
※ ミキサーにより、耐熱温度が異なるので注意。熱いと危険です。

鍋に戻し入れ、豆乳を加える。弱火〜中火で沸騰しないように温める。岩塩がなければ、ここで味を見て足りなければ塩を加える。

器に盛り付け、岩塩少々をふりかけ、ピンクペッパーで飾り付ける。
※ 薄めの味付けなので、岩塩で塩味を調整してください。