コリうま！乾燥タケノコの楽ちん煮物
森ゆうすけ @cook_40322929
コリコリ、うまうま。
1年中楽しめる乾物タケノコは、煮ても炒めても美味しい最強食材でした！
このレシピの生い立ち
九州以外ではなかなかお目にかからない乾燥タケノコ。
東京から宮崎へ越してからは、短い春の旬の味覚ではなく、1年中食べられる日々の食卓の味なのです♪
コリコリした食感がクセになるこの食材を、多くの方に知って欲しくてレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
一晩水につけ、乾燥タケノコを戻しておきます。
ジップロックに入れ戻すと場所も取らずラクちんですよ。
- 2
タケノコを食べやすい大きさにカット。
縦に半分にしてから切っていくと、大きさを整えやすいです。
- 3
お鍋に入れたタケノコが浸るくらいまで水を入れたら、白だしを加え、中火で煮ていきましょう。
- 4
無くてもOKですが、あれば落し蓋を。
味を確かめながら、薄いようなら白だしを足してください。
- 5
水分が1/3程まで減ったら、鰹節を入れ煮絡めてゆきます。
量はお好みですが、鰹節が多い方が旨味も加わりコクがでます。
- 6
味見をして美味いと感じたら火を止め、お好みでカイワレ大根や大根おろしを添えて完成です♪
コツ・ポイント
乾物が面倒という方も、慣れればとっても簡単☆
寝ている間に、時間と水が美味しさと栄養を届けてくれます。
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