わらびのたたき
タイガージェットママ @cook_40219378
故郷、秋田の味です。炊き立てのご飯にかけても、
日本酒のアテにもなります。祖父はこちらにニンニクを入れていました。
このレシピの生い立ち
他のお宅で食べたことがないので分かりませんがこの時期、実家一族の集まりではよく出ていました。ここに山菜のミズの根の部分を入れたり、お酢をかけたりも。喉越しが柔らかなので歯の不自由な人にも喜ばれます。
アプリでひらく作り方
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わらびは予め灰で茹でて下ごしらえしてあります。重曹でもいいですが、溶けないように気をつけています。
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- 2
一把、だいたいこれくらいで分けてあります。これを、包丁で叩いていきます
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- 3
穂先は口に障るのでサヨナラしちゃいます。ごめんね、穂先。
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- 4
途中経過。とにかく色々思いながら叩きます
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- 5
ネギ、15センチくらい
これもみじん切りにして叩きます
お好みでニンニクもどうぞ！ -
- 6
叩き続けます
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- 7
味噌、カレーのスプーンで1さじ
濃口が好きな人は山盛りにどうぞ -
- 8
こうなります。見た目、微妙 笑
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コツ・ポイント
わらびの下ごしらえと、トロッとするまで叩きます。叩きまくります。
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