器に合わせ調味料の材料を入れてよく混ぜておきます。

ごぼうは、表面を洗い、ピーラー又は包丁でささがきにし、酢水にさらして水分をしっかり取ります。赤パプリカは微塵切りにします

ねぎは白髪ねぎにして水にさらし、水分をしっかり取ります。青じそ２枚は千切りにします。残り４枚はトッピング用にします。

牛の切り落とし肉を、一口大に切り塩・こしょうを振ります。フライパンにオリーブオイルを引き中火弱にかけ、にんにくを炒めます

４のにんにくの香りがたったら牛肉を加え炒め、色が変わったら取り出しておきます。

５のフライパンにオリーブオイルを足し、ごぼうを加え炒め、火が通ったら赤パプリカを入れ炒めます。

６に５の牛肉を戻し入れ、更に１の合わせ調味料を加えて味を絡めます。

丼にご飯んを盛り、等分にした7を天盛りして、白髪ねぎと青じその千切りをトッピングし、残りの青じその葉を添えます。