卵液に粗挽き唐辛子を入れておく。

玉子焼き器を熱し、卵液の半分を流し入れる。

卵が少し固まってくれば、奥の方に鮭明太を入れる。

卵焼きをおくから手前に巻いていく。

卵焼きを奥に戻し、残りの卵液を流し入れる。

この時玉子焼きを菜箸で少し持ち上げ、下に卵液が入るようにする。

卵焼きを奥から巻き、形を整え、少し冷ましておく。

細うどんの袋の上部を切り、電子レンジで3分加熱。

流水で3回程度洗い流し、良く水気を切り、洋皿に移す。

京風だしまき醤油をかけ、良くかき混ぜておく。

玉子焼きを切り、うどんの上に載せる。

最後に天かすを加えて、完成。