癖と苦味少なめ！後一歩ゴーヤチャンプルー
苦味の少ないゴーヤチャンプル、夏に食べたくなるアッサリ系料理！小さい頃、凄く野菜嫌いだった私が美味しく食べれたレシピ！
このレシピの生い立ち
夏に食べたくなるアッサリ系料理。ゴーヤの苦味があまり気にならず昔とてつもない野菜嫌いだった(それこそ人参をすりおろしてハンバーグに入れても1口で食べなくなるレベル)私も美味しく食べれた一品。大人になった今はヘルシーさも含めて大好きです！
癖と苦味少なめ！後一歩ゴーヤチャンプルー
苦味の少ないゴーヤチャンプル、夏に食べたくなるアッサリ系料理！小さい頃、凄く野菜嫌いだった私が美味しく食べれたレシピ！
このレシピの生い立ち
夏に食べたくなるアッサリ系料理。ゴーヤの苦味があまり気にならず昔とてつもない野菜嫌いだった(それこそ人参をすりおろしてハンバーグに入れても1口で食べなくなるレベル)私も美味しく食べれた一品。大人になった今はヘルシーさも含めて大好きです！
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを半分に切ってスプーンで種を除く。1-2mmくらいのスライスにする。
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- 2
ゴーヤをボウルで塩揉みして10分以上置く。
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- 3
(ゴーヤを置いてる間に)
豆腐を縦半分に切る。横8等分に切る。 -
- 4
更にキッチンペーパーを敷いて豆腐を平らに乗せる。
電子レンジで500Wで1分加熱する。 -
- 5
フライパンに油(大さじ1/2)を引いて、豆腐を焦げ目(軽くきつね色になるくらい)がつく程度に両面焼く。
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- 6
豆腐を皿に一旦取り出す。
- 7
10分以上経ったらゴーヤを塩抜きする。
→1回目はボウルに水を入れてちょっとだけ揉んで水を取り替える。 - 8
2-3回目はすすぐ程度。
ザルにあげて水切りをする。
(水切りしないと炒めるときに油が跳ねるので注意) -
- 9
(追加)お湯を沸かして、塩揉みしたゴーヤをお湯で茹でると更に苦味が抜けるそうです
※ネットで調べたので今度試してみます！ - 10
→結果報告:茹でたら塩気が余分に抜けて逆に苦味が目立ってしまった様な気がしました…汗 栄養も減ってしまうみたいです…。
- 11
(追加②)油でコーティングも良いみたいなので、今度作る際は風味付けにもなるごま油を試してみますね！(2022.6.22)
- 12
→結果報告:ゴーヤを炒めるときの1/2のみごま油にしてみましたが風味弱めでした…次は炒りごまも入れてます！(7.18)
- 13
(追加③)ゴーヤに片栗粉(大さじ1)をまぶすと苦味が抑えられるそうです。今度調理の組み合わせ含めて試したいと思います！
- 14
→結果 :片栗粉でモチモチ、これはこれで美味しい!けど、苦味閉じ込めてしまった…？今度またチャレンジします！(7.18)
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- 15
油(大さじ1/2)を引いてゴーヤを炒める。
大体 中火で3分くらい。 -
- 16
皿に取り出していた豆腐を(15)に加えてヘラで少し炒める。
→豆腐が温まるくらい。 -
- 17
器で溶き卵(しっかりは混ぜない)を作り、(16)に入れてざっくり混ぜて卵に半熟程度に火が通ったら削り節と醤油を入れる。
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- 18
ヘラでざっくり炒める。
- 19
皿に盛ったら完成！
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- 20
つくれぽ→まーちゃん様
ごめんなさい、旦那さんにとっては苦かったんですね…汗
苦味を感じず食べてたので油断しました…。 -
- 21
今度また何か上手い方法がないか改良してみます…！
貴重なご意見ありがとうございました！(2022.6.14) - 22
※苦いという意見を頂いたので名前変えました！
癖と苦味は何処へ！？→癖と苦味少なめ！後一歩
作って苦かった方ごめんなさい - 23
※今後も思いついた方法や調べた方法を試して少しでも改善出来るよう更新していきたいと思います！よろしくお願いします(お辞儀
コツ・ポイント
(17)の段階:卵は醤油と鰹節を入れた後にも火が通るので半熟程度で醤油と鰹節を入れてます。ゴーヤを塩揉みしてあるので、醤油は少なめでOK！
ゴーヤにしっかり味がついてるので、食べる時は豆腐と卵と一緒に食べるとちょうど良いです( ´ ` *)
つくれぽ
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