とろ～り♡なめらかココナッツミルクプリン
簡単プリン！杏仁豆腐のようななめらかさで口どけがよく、コクのある美味しいプリンです。爽やかなパイナップルを合わせました。
このレシピの生い立ち
濃厚な風味のココナッツプリンに、爽やかなパイナップルゼリーを合わせたら、とっても美味しかったのでレシピにしました。
とろ～り♡なめらかココナッツミルクプリン
簡単プリン！杏仁豆腐のようななめらかさで口どけがよく、コクのある美味しいプリンです。爽やかなパイナップルを合わせました。
このレシピの生い立ち
濃厚な風味のココナッツプリンに、爽やかなパイナップルゼリーを合わせたら、とっても美味しかったのでレシピにしました。
作り方
- 1
動画はこちらhttps://youtu.be/2kFpQvV75kM
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- 2
【ミルクプリン】水大さじ2にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に「水→ゼラチン」の順で入れてくださいね。
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- 3
くず粉に水大さじ2を加えて、よくつぶしてなめらかにします。
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- 4
ココナッツミルク、牛乳、グラニュー糖、くず粉液を小鍋に入れたら、中火にかけます。
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- 5
ヘラでたえずかき混ぜながら、中火で5分温めます。沸騰させないように気をつけてくださいね！
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- 6
火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かします。
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- 7
濾しながらボウルに入れます。氷水にあてて、時々かき混ぜながら約5分ほど冷やします。
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- 8
それぞれのグラスに流し込んで、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。
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- 9
【パイナップルゼリー】パイナップルは一口大にカットします。
- 10
水大さじ4にゼラチンをまんべんなくふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に「水→ゼラチン」の順で入れてくださいね。
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- 11
小鍋に、パイナップル、グラニュー糖、レモン汁を入れたら、ざっくりとかき混ぜて20分ほど置いておきます。
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- 12
水を加えて、中火にかけます。
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- 13
沸騰し始めたら火を少し弱めて、ぐつぐつ5分ほど煮ます。時々あくを取ってくださいね。
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- 14
火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かします。
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- 15
ボウルに出したら、氷水にあてながら約33℃まで冷まします。
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- 16
【仕上げ】冷蔵庫から、ミルクプリンを出したら、パイナップルをそっと乗せます。
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- 17
残りのゼリー液を、茶こしで濾します。
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- 18
各グラスにゆっくり注ぎ入れます。
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- 19
★勢いよく注ぐと下のミルクプリンが崩れてしまう場合があるので、パインに当てながらそっと注ぎます。
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- 20
冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めたら、できあがり！
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- 21
ふるふるとした、とろ～りなめらかな食感のミルクプリンです。
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コツ・ポイント
・ミルクプリンの方は、沸騰させずに沸騰直前ぐらいまでしっかり温めること。パイナップルは、ゼラチンの凝固力を弱めるので、よく加熱してから、ゼラチンを加える事。
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