きゅうりは厚めの輪切りにする

しょうがは千切り

鷹の爪は種を除いて輪切り

きゅうり以外を鍋で火にかけ、沸騰したら火を止め、きゅうりを投入し４分放置する。

４分経ったらザルにきゅうりをあげ、タレは鍋に戻して再び沸騰、火を止めきゅうりを投入し４分放置、というのを３回繰り返す。