オリーブオイルを熱したフライパンでみじん切りの玉ねぎを透き通る程度に炒め、荒熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。

ポリ袋に合挽ミンチと塩を入れて、粘り気が出るまでしっかり練り合わせる。

パン粉に牛乳を加えてかき混ぜる。

冷やしおいた玉ねぎに練った合挽ミンチ・卵・③のパン粉、胡椒、ナツメグを加えて木ベラなどで練り合わせる。

練り合わせて形を整えて火にかける。蓋をして中火で5〜6分焼く。

フライパンの蓋にスライドさせて移す。

その上にフライパンをかぶせて一気にひっくり返して反対面も同様に焼く。

箸を刺して肉汁が透明になれば4等分に。
ケチャップをかけてどうぞ。