フルグラとクリームチーズのまるパン
ひまだいママ @cook_40296911
栄養もあって、食感も楽しめるパンです。
切り目に蜂蜜をかけて焼き上げます。
クリチとフルグラと蜂蜜の相性抜群です。
このレシピの生い立ち
栄養のあるパンを作ってみたくて。
フルグラとクリームチーズのまるパン
栄養もあって、食感も楽しめるパンです。
切り目に蜂蜜をかけて焼き上げます。
クリチとフルグラと蜂蜜の相性抜群です。
このレシピの生い立ち
栄養のあるパンを作ってみたくて。
作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。 -
- 2
★コツ★
フルグラは最初から加えず、バターを加えて捏ねた生地の状態で混ぜてください。 - 3
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 4
気温によって膨らみ方が変わります。時間は気にせず、約2倍の大きさになるまで発酵させてください。
-
- 5
《分割まるめ ベンチタイム》
ガス抜きし、12等分（55gくらい）にしてまるめ、濡れ布巾を被せて20分おく。 -
- 6
《成型》
綴じ目を下にして、なだらかな山型にする。 -
- 7
ひっくり返してクリームチーズを詰めて綴じ、軽くまるめて形を整える。
-
- 8
《二次発酵》
スチーム機能で40度20分、約1.5倍の大きさになるまで発酵させる。
終わったら200度で予熱開始。 -
- 9
★コツ★
スチーム機能がない場合は、お湯を入れたコップをオーブンに入れてください。 - 10
《仕上げ》
分量外の強力粉を振るう。 -
- 11
《クープ》
クープナイフ又は剃刀で切り目を斜めに入れる。 -
- 12
切り口に蜂蜜を入れる。
-
- 13
《焼成》
180度に温度を下げて、約13分色がつくまで焼く。 -
- 14
★コツ★
途中天板の上下と手前と奥を逆にすると、ムラなく焼き上げることができます。
コツ・ポイント
分割の時、きちんと軽量した方が大きさも揃って綺麗に焼けます。
クリームチーズを詰めてまるめをやり過ぎると、中身が飛び出てくるので注意です。
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