昆布はさっと洗う。つけ汁はとっておく。

かんぴょうはさっと洗ってしんなりさせる。

ごぼうは昆布幅の長さに切り、縦に２～４つ割にして、水に放す。さやいんげん、にんじんも同じくらいの長さに切る。

昆布の上に豚肉を広げて、野菜を芯にして巻き、かんぴょうで２～３カ所結ぶ。

厚手の浅鍋に４と昆布の付け汁を入れ、落としぶたと鍋ぶたをして、弱火で昆布がやわらかくなるまで煮る。

Aの調味料を加え、さらに煮汁が少なくなるまで煮る。

火を止めてそのままおき、味を含ませる。