きゅうりは輪切りにして、塩小さじ２を混ぜて30分くらい置く。このきゅうりの水を固く絞り、ざるで水をきる。

しょうゆ・みりん・酢を鍋に入れて、硬く絞ったきゅうりを加える。
火にかけて優しく混ぜ合わせる。

煮汁が煮立ってきたら、粉状鰹節、しょうが、鷹の爪、ゴマを加えて優しく煮含める。きゅうりに少し色がついたら火を止める。

タッパーに入れて、余熱が取れたら落としラップをして冷蔵庫に寝かせる。1日たてば出来上がり。１Wから10日くらい持つ。