鶏もも肉の山椒ネギ味噌焼き(o^^o)♪
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
季節の山椒を使って。
木の芽や生の実は手に入りずらい。
なので、実山椒のミルを使って。
お肉を和食で食べるレシピ。
このレシピの生い立ち
和食では、今で言う晩春から梅雨の時期にかけて、綺麗な翡翠色の｢木の芽味噌｣を作って焼き物や蒸し物に使っています。
味と香りだけは家庭でも簡単に再現できるよう、試してみたレシピです。(o^^o)♪
鶏もも肉の山椒ネギ味噌焼き(o^^o)♪
季節の山椒を使って。
木の芽や生の実は手に入りずらい。
なので、実山椒のミルを使って。
お肉を和食で食べるレシピ。
このレシピの生い立ち
和食では、今で言う晩春から梅雨の時期にかけて、綺麗な翡翠色の｢木の芽味噌｣を作って焼き物や蒸し物に使っています。
味と香りだけは家庭でも簡単に再現できるよう、試してみたレシピです。(o^^o)♪
作り方
- 1
鶏もも肉の端の皮と油を包丁で取り除き整形します。★漬けダレの材料と整形した鶏もも肉をZiplocに入れて揉みこみます。
- 2
①がある程度馴染んだら、空気を抜いてZIP！。
冷蔵庫で30分です。 - 3
✩乗っけダレの材料を混ぜます。漬け込んだ②の鶏もも肉を水気がある程度なくなるまでキッチンペーパーで吸い取ります。
- 4
耐熱皿に③を皮目を上に敷き、180度に余熱したオーブンで20分ほど焼きます。
-
- 5
④を取り出し、✩乗っけダレを乗せて、さらに20分ほど焼きます。
-
- 6
出来上がりです！
(o^^o)♪
お好みで追い山椒や木の芽、下ごしらえ済みのフレッシュな実山椒をかけて。 -
コツ・ポイント
漬け込む時に、追って酒粕を足しても。
180度という低温で焼くので、事前の余熱はしっかり。
木の芽や生の実山椒があれば、下ごしらえしたあと、麹味噌と一緒にすり鉢で混ぜ合わせて、翡翠色の｢山椒味噌｣を作って乗せると、より本格的で最高です。
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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