焼きソラマメ
空豆を沢山頂いたので、下処理から
焼き空豆の作り方までご紹介します。
このレシピの生い立ち
親戚から段ボールで200本ほど届いた空豆
鮮度が高いので、サヤごと茹でます。
大量にあるので、
余すところなく美味しく頂きたいと思います。
先ずは、40本から
下処理をしっかりして、冷凍保存して
様々なお料理を作って行きます。
焼きソラマメ
空豆を沢山頂いたので、下処理から
焼き空豆の作り方までご紹介します。
このレシピの生い立ち
親戚から段ボールで200本ほど届いた空豆
鮮度が高いので、サヤごと茹でます。
大量にあるので、
余すところなく美味しく頂きたいと思います。
先ずは、40本から
下処理をしっかりして、冷凍保存して
様々なお料理を作って行きます。
作り方
- 1
どんと！空豆が200本ほど届きました。
今日は、お試しに少し調理してみます。 -
- 2
大鍋にお湯4Lを沸かして、
お塩は、小さじ1杯ほど
空豆40本ほど塩茹でします。 -
- 3
沸騰したところに40本も入れると湯温が下がるので、空豆を上下入れ替えながら
サヤが柔らかくなる6〜7分ほど
茹でます。 -
- 4
たっぷりの氷水に浸し、ザルにあげます。
-
- 5
キッチンハサミでスジの太い方からハサミを入れて、スーッとハサミを進ませて
サヤを開いて豆を取り出します。 -
- 6
一粒づつ、甘皮を剥がします。
芽の厚い方を押さえて、下の薄い皮を少し切ると中身がスッと
飛び出します。 -
- 7
冷凍保存用
タッパに紙のシートを敷いて
一段づつ豆を敷き詰めて
紙シートを被せてと数段同じ処理をします。 -
- 8
フライパンで素焼きして、両面に
焦げ目をつけて
塩を振りお酒のおつまみで
頂きました。 -
- 9
明太子パスタにもトッピングしてみました。
苦味と甘み、そしてホクホクして
とても美味しかったです。 -
- 10
空豆の炊き込みご飯や
ビシソワーズ、串焼き、天ぷら
昨年も大活躍しました
少しづつ
レシピにあげていきたいと思います。 - 11
7/19(日) リピしました♡
我が家の人気おつまみです。 -
コツ・ポイント
サヤごと茹でると旨味が凝縮します。
空豆は、足が早い(腐りやすい) ので
茹でたら手早く処理をして、冷凍保存用などに仕分けします。
ふっくら甘く頂くには、焼いたり揚げたりが美味しいです。
今回は、フライパンでカラッと素焼きしました。
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