ココナッツミルクスパイスカレー(無水鍋)

Name: ココナッツミルクスパイスカレー(無水鍋)
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉(鶏肉でも) 350gくらい; 玉ねぎ(薄切りスライス) 2個; 刻みにんにく(チューブ可) 小さじ1; 生姜 小さじ2; 人参(一口大) 1本; カレー粉 大さじ1強; コリアンダー 小さじ1; ナンプラー 小さじ1; 白だし 大さじ1; ココナッツミルク＋水 1缶＋1/3; ガラムマサラやスパイス(お好みでなくてもオッケー) 辛くしたい方; オリーブオイル 大さじ2〜3

SAYURI1024 @cook_40055240

身近な野菜でココナッツカレー。ルーやペースト不使用で南国カレーが作れます。グリーンカレーを甘めにしたような味。砂糖不使用
このレシピの生い立ち
昔よく食べてたホテルのココナッツミルクカレーを思い出しながら作ってみました。

ココナッツミルクスパイスカレー(無水鍋)

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材料

3〜4人分

豚肉(鶏肉でも) 350gくらい
玉ねぎ(薄切りスライス) 2個
刻みにんにく(チューブ可) 小さじ1
生姜小さじ2
人参(一口大) 1本
カレー粉大さじ1強
コリアンダー小さじ1
ナンプラー小さじ1
白だし大さじ1
ココナッツミルク＋水 1缶＋1/3
ガラムマサラやスパイス(お好みでなくてもオッケー) 辛くしたい方
オリーブオイル大さじ2〜3

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作り方

1
オリーブオイルとニンニクを入れて弱火から中火で香りづける
2
玉ねぎ入れて蓋をして5分。(IR⑥)
蓋を開けて混ぜる
3
加熱したまま、お肉、人参を入れて炒めカレー粉、コリアンダー、生姜を入れて更に炒める
4
ココナッツミルクを入れ缶の中に水入れ中の残りミルクと混ぜ入れる。ナンプラー、白だしを入れて味見し蓋してとろ火5分(IR②
5
更に辛くしたい場合はガラムマサラや好みのスパイスを加えてください
6
使用した調味料
7
ご飯の上に乾燥パセリ振ってます

コツ・ポイント

玉ねぎをアメ色に炒めると砂糖不使用で甘くなるので最初に蒸し炒めするのが大事

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つくれぽ

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SAYURI1024 @cook_40055240

2020/06/02 07:08に公開

元々割烹料理屋さんの家で、小さい頃から料理を仕込まれてましたが、無水鍋との出会いで料理は簡単に美味しく素材の味も栄養も損なわず出来る事を知り、簡単、美味しい、健康をテーマに考えて料理を作るのが楽しいし、おうちご飯が好きになってくれる方が増えて嬉しいです。調味料を拘ると更に安全で美味しく出来ます。インスタ sayuri_japan、YouTubeは(UMAMI料理Channel)検索してください

このレシピのキーワード

カレー豚肉鶏肉にんじんココナッツミルクにんにくスパイスカレー粉コリアンダー玉ねぎしょうが

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