卵乳不使用で、ふわっふわの豆乳マフィン♡

Name: 卵乳不使用で、ふわっふわの豆乳マフィン♡
Yield: 3〜4センチ前後のシリコンカップ8〜10個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 薄力粉 110g; ベーキングパウダー 3g; 砂糖（甜菜糖やきび砂糖でも） 70g(お好みで40gくらいまで少なくしても。OK); ★ノンエッグマヨネーズ（キューピーエッグケアなど） 15g; ★片栗粉 15g; ★豆乳（マルサンがオススメ） 30g; 油（できれば新しい良質なものを） 60g; 豆乳 60g

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クックnyuiney @cook_40334017

卵乳アレルギーのお子さんでも大丈夫。表面はさくっと＋ふわふわの膨らむ豆乳マフィンを♡アレルギーじゃ無くても美味しい。
このレシピの生い立ち
卵乳アレルギーの息子の為に作りました。

材料

3〜4センチ前後のシリコンカップ8〜10個

薄力粉 110g
ベーキングパウダー 3g
砂糖（甜菜糖やきび砂糖でも） 70g(お好みで40gくらいまで少なくしても。OK)
★ノンエッグマヨネーズ（キューピーエッグケアなど） 15g
★片栗粉 15g
★豆乳（マルサンがオススメ） 30g
油（できれば新しい良質なものを） 60g
豆乳 60g

作り方

1

ボウルへ
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を投入し泡立て器でしっかり混ぜる。（ふらないでOK）
2

別容器皿にてノンマヨと片栗粉と豆乳を合わせてしっかり混ぜて溶いたもの（★計60g）を①に投入します。
3

油、豆乳（60gずつ）も入れて、そのまま泡立て器かゴムベラで、しっかり混ぜます。なめらかandややねっとりします。
4

オーブンを170度に余熱開始。
その間に、シリコンカップか、その上に弁当用アルミカップを被せ生地を7分目〜まで入れます。
5
そのまま170度で26分〜28分焼きあげます。オーブンの中では15分過ぎ頃から一気に膨らみ、表面が少し色づいて完成です。
6
（ちなみにこのような型で焼くと、粗熱が取れて外す時に耳や指が外れる確率100%高いので、オススメしません。笑→ダメな例）
7
表面は少しサクッとして、中はふわっふわのマフィン（カップケーキ）になります。♡ふわっとしたパンケーキみたいな感じです。
8
そのままでも良いですが、ちょびっとメープルシロップを付けて食べるのも美味。♡
アレルギーじゃなくても凄く美味しい。
9
アレルギー関係なしなら、具にお好きなクッキー（オレオやカントリーマアム）、ハムにチーズ、バナナなど入れても。
10
お砂糖が気になるまだ小さい子供さんはお好みで40g前後にして下さい。
11
♡（シリコンカップに生地が付いて洗うの面倒になるのが嫌な場合、その上に弁当用アルミカップを被せて焼けば捨てるだけで楽。）

コツ・ポイント

すごい膨らみます。

★が卵の代用。

トップ写真変えました♪

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レシピ作者

クックnyuiney @cook_40334017

2020/06/03 09:31に公開

卵乳アレルギーの息子の母です。出来立て後、ジップロック（ジッパー）に入れて空気を抜き、冷凍保存できるレシピが好きです。笑　久しぶりにログインしようと思ったら、アカウントあったのに分からなくなり、ログインできたと思ったら、違うアカウントで、いつぞや5年前頃に作ったつくれぽにびっくりしました笑　2020年5月にまったり再開。♡妊娠中で2人目も男の子の予定です。