大豆と夏野菜のマリネ

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北海道 @Pref_Hokkaido
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シンプルな中に大豆や野菜の甘みをしっかりと感じられます。
このレシピの生い立ち
公益財団法人北海道科学技術総合振興「北海道産すこやかレシピ」からのご紹介です。

▼詳しくはこちら
https://www.noastec.jp/web/recipe_book/
  

大豆と夏野菜のマリネ

シンプルな中に大豆や野菜の甘みをしっかりと感じられます。
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材料

4人分
  1. 大豆(ゆで) 80g
  2. きゅうり 60g
  3. ミニトマト 5個
  4. パプリカ 40g
  5. 赤玉ねぎ 30g
  6. イタリアンセリ 適宜
  7. A
  8. 白ワインビネガー 小さじ2
  9. オリーブ 大さじ1/2
  10. 自然塩 小さじ1/3弱
  11. 黒こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    きゅうりは1cm角、ミニトマトは4等分、赤パプリカは粗みじんに切り、赤玉ねぎはスライスして水にさらして水分を拭き取る。

  2. 2

    Aを混ぜ、1と大豆を加えて和え、器に盛ってイタリアンパセリを添える。

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