□ゴーヤーを切り分けタテ切りにする。
□スプーンで、わたを除く。
□2mmほどの薄切りにする。
□塩をかけ混ぜあわせる。

●フライパンに油を入れ、熱する。
●ハム、豆腐を入れ、炒める。

●ゴーヤ、酒、オイスターソース、白だしを加える。
●フタをして3分前後蒸す。
●卵を落とし、混ぜあわせる。

●器にとり、できあがり。