ほうれん草のアク抜きをする。
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ほうれん草は3cm幅にカットする。
舞茸をほぐす。
豆富を一口大にカットする。

土鍋に料理酒・みりんを入れてアルコールを飛ばす。

赤味噌・味噌・キビ砂糖を入れてよく溶かす。

トーチバーナーで炙って焦げ目をつける。
※そのまま火にかけて焦がしても。

縁に焦がした味噌を塗りつける。

水・ほんだしを入れて溶かし、豆富・舞茸を入れて煮込む。

牡蠣フライ・ほうれん草を入れてサッと煮込む。