アサリをたっぷり使ったアクアパッツァ
erincoknd @cook_40276295
とにかくアサリを多く使ってください。
旨味成分がグッとまして美味しいです。
このレシピの生い立ち
YouTubeを見て作ったら美味しかったです。
平日共働きご飯に使えないかな？と、具材の種類を減らしてシンプルにしました。トマトとアサリをたっぷり使うことで、旨味をしっかり引き出せます。フライパンのまま食卓にも出せるので大変おすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚は水洗いして、キッチンペーパーで水分を取り、塩をして10分以上放置。
終わったらまた水分をとります。 - 2
フライパンにオリーブオイルをひいて、白身魚の皮目から焼く。
※中まで火を通さず、両面の表面を焼きます。 - 3
白身魚は一旦別皿に移す。
フライパンにオリーブオイルを足して、にんにくを炒めて香りがついたらアサリを入れます。 - 4
白ワインを入れたらフライパンに蓋をして、アサリが開くまで火を通します。アサリは火が通ったら別皿に移しておきます。
- 5
スープだけが入ったフライパンを強火で煮詰めます。
※うまみを濃縮させます。美味しくするための重要ポイントです！ - 6
魚をフライパンに戻し、プチトマト（半分に切ってもそのままでもOK）を投入して、潰しながら柔らかくします。
- 7
アサリをフライパンに戻したら、香りつけのオリーブオイルをひと回しして、パセリをかけて完成です。
- 8
味が濃い場合は水を足して、薄い時は塩を足して調節してください。
コツ・ポイント
アサリをたっぷり使うことで旨味がアップしておいしいです。
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