かぼちゃは、皮を削いで、5mm位のいちょう切りにします。

鍋にバターを熱し、弱火で1のかぼちゃを炒めます。
かぼちゃ全体に熱したバターがまわったら、（A）を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。

かぼちゃが、柔らかくなったら火を止める。粗熱が取れたらブレンダーやフードプロセッサー等で、かぼちゃを潰し、撹拌する。

牛乳、生クリームを加え、よく混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。

スープが冷えたら盛り付け、お好みでパセリを散らす。