鶏もも肉を２ｃｍ角に切る。フライパンを熱してオイルを入れて、鶏もも肉を中火で焼いていく。塩、ホワイトペッパーをかける。

焼き色が付いて、８割ぐらい中まで火が通ったら鶏もも肉を取り出す。

鍋に湯を沸かして、塩を入れて、スパゲティを入れて茹でる。

▣ アラビアータソース作り
にんにくをみじん切りにする。

トマトのヘタを取って水で洗って水気を切って、縦半分に切ってヘタの下の部分を切り取る。２ｃｍ角に切る。

鍋にオイル、にんにくを入れて、中弱火で炒める。少し色付くくらいまで火を入れる。トマトを入れて炒めていく。

トマトをつぶしながら炒めて、塩、一味唐辛子を入れて、水分が少なくなって、しゃばしゃばした感じから変わるまで火を入れる。

パスタの茹で汁をおたま１杯分ぐらい入れて煮詰めつつ、途中で鶏もも肉を戻し入れて、ホワイトペッパーを入れて、火を入れる。