インゲン豆は洗って端を切り落としておく。

豚肉を骨から切り離し、脂肪部分を米粒くらいの大きさに、みじん切りする。

赤身部分は長さ3cm×幅3mmくらいに切る（マッチ棒くらい）（10分冷凍庫で凍らせると切りやすい）

ネギは白い部分・青い部分ともに４cmに切り、更に細切りにし、豚肉に混ぜておく。

砂糖（小１）、片栗粉（小1）、醤油（大１）を豚肉＋ネギに混ぜておく。

フライパンにピーナッツ油を入れ１５秒ほど強火でよく温める。

インゲン豆を入れ、４５秒ほど炒め、塩（小１.5）入れ、2分半炒め、皿に取り出しておく。

フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、15秒ほど再度温めてから、60mlのピーナッツ油を入れ温める。

豚肉の脂肪部分を入れ１分ほどフライパンに押し付けながら炒める。

水（大１）を、残りの豚肉＋ネギに加え混ぜたら、フライパンに入れ、30秒ほど強火で炒める。

インゲン豆をフライパンに戻し３分炒める。

フライパンから取り出しお皿に盛る。