作り方
- 1
インゲン豆は洗って端を切り落としておく。
- 2
豚肉を骨から切り離し、脂肪部分を米粒くらいの大きさに、みじん切りする。
- 3
赤身部分は長さ3cm×幅3mmくらいに切る（マッチ棒くらい）（10分冷凍庫で凍らせると切りやすい）
- 4
ネギは白い部分・青い部分ともに４cmに切り、更に細切りにし、豚肉に混ぜておく。
- 5
砂糖（小１）、片栗粉（小1）、醤油（大１）を豚肉＋ネギに混ぜておく。
- 6
フライパンにピーナッツ油を入れ１５秒ほど強火でよく温める。
- 7
インゲン豆を入れ、４５秒ほど炒め、塩（小１.5）入れ、2分半炒め、皿に取り出しておく。
- 8
フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、15秒ほど再度温めてから、60mlのピーナッツ油を入れ温める。
- 9
豚肉の脂肪部分を入れ１分ほどフライパンに押し付けながら炒める。
- 10
水（大１）を、残りの豚肉＋ネギに加え混ぜたら、フライパンに入れ、30秒ほど強火で炒める。
- 11
インゲン豆をフライパンに戻し３分炒める。
- 12
フライパンから取り出しお皿に盛る。
コツ・ポイント
インゲン豆は、炒め過ぎない事。インゲン豆のフレッシュな緑とシャキシャキ感が無くなる為。
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