【病院】こんにゃく酢みそあえ【給食】

Name: 【病院】こんにゃく酢みそあえ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: つきこんにゃく（白） 150g; 海藻サラダ（乾燥） 5g; ●濃口しょうゆ 小さじ1; ●料理酒 大さじ2/3; ●上白糖 大さじ1.5; ●穀物酢 大さじ1; ●白みそ 大さじ1; ●水 大さじ1; 白すりごま 大さじ2/3

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　45kcal
たんぱく質　1.3g
脂質　1.4g
糖質　7.2g
食塩相当量　0.9g
このレシピの生い立ち
糸こんにゃくより太い「つきこんにゃく」を使った副菜です。
弾力があり、噛み応えがあります。

最後にすりごまをあえるのは、水が出やすい材料なので、味付後にあえることで味をぼやけにくくするためです。

【病院】こんにゃく酢みそあえ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

最後にすりごまをあえるのは、水が出やすい材料なので、味付後にあえることで味をぼやけにくくするためです。

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材料

５人分

つきこんにゃく（白） 150g
海藻サラダ（乾燥） 5g
●濃口しょうゆ小さじ1
●料理酒大さじ2/3
●上白糖大さじ1.5
●穀物酢大さじ1
●白みそ大さじ1
●水大さじ1
白すりごま大さじ2/3

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作り方

1

（下ごしらえ）
こんにゃく：下ゆで
海藻サラダ：水でもどし、水をきる
2

（酢みそ）
●の材料を鍋に煮立て、よく混ぜる
→粗熱をとる
※焦げないように混ぜながら水気をとばす
3

（和える）
こんにゃく、海藻、酢みそをあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
→すりごまを混ぜる
4
●全体像●
ごはん
チーズハンバーグ
こんにゃく酢みそあえ
なすのすまし汁
パインゼリー

コツ・ポイント

酢みそは、少量ながらも作りやすい量を表記しています。味を見ながら、まずは半分、その半分と和えながら調整してください。

お好みで「ねりからし」を入れるとまた違った風味で召し上がることができます。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/07/28 23:38に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

こんにゃく酒白みそ

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