豚肉は、料理酒を振りかけておく（臭み抜き）。

鍋に湯を沸かす（2つ）。片方には、生姜の薄切りを2〜3枚入れておく（肉の臭み抜き）。

お湯を沸かしている間に、レタスを洗って食べやすい大きさにちぎる。

お湯が沸いたら、生姜入りのお湯では豚の薄切り肉を茹でていく。
生姜なしのお湯ではうどんを茹でる。

茹でた肉は、氷を入れたボウルに一回り小さいボウルを重ね、その中に入れて粗熱を取る。

肉を茹でた後のお湯は、灰汁をしっかり取って、スープにしちゃいましょう！

レシピID 18756633

茹でたうどんはザルにあけ、冷たい水にさらす。

トマトを切る。シソも千切りしておく。

器に、うどん、レタス、肉、シソの順に盛り付け、トマトを添える。

ごまだれドレッシングをレタスと肉にかけ、さらに麺つゆをかける。