煮ないわらびのアク抜き
berineko @cook_40183339
ほんとに簡単なわらびの下処理です。冷凍もできます。
このレシピの生い立ち
わらび農家さんに、茹でなくて良いと聞いてから試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
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わらびはきれいに洗う。
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- 2
大きめの鍋で湯をわかし、ごく弱火で重曹をいれる。(噴き上がり注意)
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- 3
わらびを素早くお湯につけ、火を止める(写真では鍋が小さい)
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- 4
一晩置く。
アクが出てます。 -
- 5
使用時は、洗って使ってください。
ジップロックに入れて、付けておいた水に浸かった状態なら、一ヶ月程度は冷凍保存可能です。
コツ・ポイント
わらびのアク抜きは簡単です！これなら、柔らかくなることはほぼありません。
あったら、重曹を灰に変えると、さらに柔らかくならいし、なんとなく、より美味しい気がします。
リアクション
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季節を感じる山菜は柔らかくて美味しいものです。今回はワラビのアク抜きと、その調理方法として、煮物とシンプルなお浸しを作りましたワラビの採れたてが手に入ったら是非、簡単なアク抜きですのでやってみましょう。
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