揚げ油を180度に温めておきます。

とうもろこしは包丁で実の部分を削ぎ落とし、ボウルに入れます。

玉ねぎ、青唐辛子、生姜、パクチー、ミント、ヒマラヤ岩塩、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、黒胡椒を加えてよく混ぜます。

ベッサン、米粉、スージ（オプション）を加えてよく混ぜます。

水を1/4〜1/3カップ程度加えてよく混ぜます。

スプーンですくって油の中にそっと入れ、揚げていきます。

すぐに動かさず、3〜4分じっくり片面を揚げて、固まったのを確認してからひっくり返します。裏面もきつね色になったら完成。

ケチャップ とよく合います。