■大きめの鍋に水を入れ中火にかけ、牛肉を１枚づつ広げながら、鍋の中に入れていく。水が温まってくるとアクが出始めてきます。

肉はざるにあげ、お湯は捨て、水でさっと洗い、水気をきる。

鍋を洗い、水を含む○印の調味料全てと玉ねぎ薄切りと生姜千切りを入れて中火にかける。(たまねぎが煮汁に浸るように水で調整)

フツフツ沸いてきたら弱火にして2～3分加熱する。玉ねぎがしんなりしてきたら、③の肉を入れさらに2～3分煮込む。

味をみて味が足りなければ、塩を足して調整する。

ごはんの上に盛り、小ネギと白ゴマを散らす。

■小松菜はゆでて水気をしっかりきり、食べやすい大きさ(2～3㎝)にきる。めんつゆ、ちぎった焼きのりで和える。