カオマンガイ ストゥブ
石田家の食卓 @cook_40339711
鶏胸肉をストゥブで調理することで、とても柔らかくなり、鳥だし汁で炊いたお米は絶品です。
調理時間は約1時間です。
このレシピの生い立ち
カオマンガイが食べたくなったので、ストゥブで作ってみました。
カオマンガイ ストゥブ
鶏胸肉をストゥブで調理することで、とても柔らかくなり、鳥だし汁で炊いたお米は絶品です。
調理時間は約1時間です。
このレシピの生い立ち
カオマンガイが食べたくなったので、ストゥブで作ってみました。
作り方
- 1
鶏胸肉に塩を振る。
包丁の柄で、軽く叩く。 - 2
ストゥブにオリーブオイルを入れて、鍋が熱くなったら、鶏胸肉と酒大さじ1を投入。
- 3
1.中火で蓋をして五分。
2.ひっくり返して、極弱火で15分。
3.火を止めて余熱で10分放置。 - 4
お米を研いで、水につけておく。
出来れば30分ぐらいがベストだけど、10分ぐらいでも問題なし。 - 5
先程の鶏胸肉をスライス。
余った鳥汁に米を投入。 - 6
米➕鳥汁➕240mlのお水➕塩少々
- 7
中火で煮込む。
泡が出てきたら一回まぜる。
沸騰してきたらもう一回まぜる。
蓋をして、極弱火で15分。 -
- 8
お米が炊けたら、余熱で10分放置する。
そのあと、先程スライスした、鶏肉をのせて、蓋をして温める。
コツ・ポイント
鶏胸肉の余熱放置の時間は、出来るだけ長いほうがよりお肉が柔らかくなります。
目安は、お鍋が触れるぐらいに冷めるぐらいです。
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