青梅フレッシュ＊ジャム
モコロ @cook_40350066
自然の香り、甘み、酸味を生かして 梅の実を丸ごと味わえるhappy recipe＊
このレシピの生い立ち
知人の庭になった青梅をいただき、とれたてで良い香りがして、手間なく時間もかけずにシンプルにジャムにしたいっ♪と思い。
色や形は 自然のまま 青色も、少しピンク色のもの、傷ついたものもあったけれど、ぜーんぶ一緒に。
青梅フレッシュ＊ジャム
自然の香り、甘み、酸味を生かして 梅の実を丸ごと味わえるhappy recipe＊
このレシピの生い立ち
知人の庭になった青梅をいただき、とれたてで良い香りがして、手間なく時間もかけずにシンプルにジャムにしたいっ♪と思い。
色や形は 自然のまま 青色も、少しピンク色のもの、傷ついたものもあったけれど、ぜーんぶ一緒に。
作り方
- 1
梅は水で洗い、ボールに入れて数時間水につける。
- 2
水を切って、小鍋に入れ、ひたひたの量の水を入れる。中火→小火で、様子を見ながら火にかける。
-
- 3
アクが出てきたら、こまめに灰汁をすくい、火にかけてから、15-20minで一度お湯を捨てる。(1回目)
- 4
再度ひたひた量の水を入れ
②,③を行う。(2回目) (3回目) - 5
3回目のお湯切りをして、梅だけが鍋にある状態になったら、再び弱火にかける。
-
- 6
全体に優しく木べらで混ぜると、皮がぽろぽろ、実もぐちゃぐちゃ 大分ほぐれた様子になってくるので、一度火をとめ、種を除く。
-
- 7
鍋にだいたい半分の量の砂糖を加えて、火をつけ混ぜる。沸騰しないよう、鍋底が焦げないよう注意。
-
- 8
ザラメが見えなくなったら、残りの砂糖を加えて混ぜ、実の塊がなくなったら、出来上がり。
- 9
保存容器に移して、粗熱をとり、冷蔵庫で保存。
-
コツ・ポイント
＊自然の甘みと酸味を生かして♪
砂糖の量はお好みで調整ください。
＊実の感触も残して♪
ぶつぶつ感を味わいたいので、丁寧に潰したり濾したりしていません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20853069
