じゃがいもは洗って、中央にぐるりと１周、深さ1mm位の浅い切り込みを入れます。

鍋にかぶる位の水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、竹串が通るまで（10～15分）茹でます。

すぐに氷水にとり、10秒ほど冷やします。

このように両端を持って両側から引っ張ると、簡単に剝けます。