事前に、トマトを湯むきしフードプロセッサーでなめらかにするか、包丁でみじん切りにして冷やしておく。

大根ときゅうりをすりおろす。(汁は捨てずに！)
納豆は付属のたれと混ぜておき、ミョウガは繊維に沿って薄く切っておく。

茹でて冷水で締めた蕎麦に、おろし野菜、手作りトマトペースト、納豆、ミョウガの順に重ねていき、すりごまをかける。

おろし野菜とトマトペーストの水分が多いので濃縮タイプの麺つゆを割らずにかけ、亜麻仁油をまわしかけていただく。